根據(jù)面粉流變學(xué)特性研制的粉質(zhì)儀的應(yīng)用

很多和面師傅時(shí)間長(zhǎng)了能很迅速的辨別出面粉小麥粉加適量水揉和程度，這是它們的技術(shù)。但是在很對(duì)企業(yè)中應(yīng)用的是粉質(zhì)儀測(cè)定小面面粉的柔和度。
　　粉質(zhì)儀的工作原理主要是將小麥用試驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)碾磨出出率在60%以上的面粉,在揉混器中加水揉合,隨著面團(tuán)的形成及衰變,其稠度不斷發(fā)生變化,采用一套測(cè)力和記錄裝置記錄面團(tuán)揉和時(shí)阻力相對(duì)于時(shí)間的變化。從紀(jì)錄加水揉搓，不透明性能曲線(xiàn)

 

很多和面師傅時(shí)間長(zhǎng)了能很迅速的辨別出面粉小麥粉加適量水揉和程度，這是它們的技術(shù)。但是在很對(duì)企業(yè)中應(yīng)用的是粉質(zhì)儀測(cè)定小面面粉的柔和度。

粉質(zhì)儀的工作原理主要是將小麥用試驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)碾磨出出率在60%以上的面粉,在揉混器中加水揉合,隨著面團(tuán)的形成及衰變,其稠度不斷發(fā)生變化,采用一套測(cè)力和記錄裝置記錄面團(tuán)揉和時(shí)阻力相對(duì)于時(shí)間的變化。從紀(jì)錄加水揉搓，不透明性能曲線(xiàn)計(jì)算小麥面粉與水形成數(shù)量和時(shí)間,面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間、弱化的特點(diǎn),為了評(píng)價(jià)面團(tuán)強(qiáng)度。評(píng)價(jià)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),優(yōu)質(zhì)小麥和面粉質(zhì)量的主要指標(biāo)必須采用不透明的粉質(zhì)儀進(jìn)行測(cè)試。

粉質(zhì)儀它的應(yīng)用是*科學(xué)研究院承擔(dān)的國(guó)家“十五”攻關(guān)課題，是根據(jù)面粉的流變學(xué)特性,測(cè)試小麥粉品質(zhì)優(yōu)劣的儀器設(shè)備。蓋伊也有很多的分類(lèi)類(lèi)型，隨著應(yīng)用的廣泛性以及在糧食品質(zhì)檢驗(yàn)中的重要性，它經(jīng)常被很多研究人員進(jìn)行改進(jìn)制造更為方便操作的儀器。

產(chǎn)品詳情：http://www.grain17.com/yq_class/yq_275_1.html  粉質(zhì)儀

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