植物油脂煙點測定儀分泌腺哦脂肪酸氧化對于煙點的影響

植物油脂煙點測定儀分泌腺哦脂肪酸氧化對于煙點的影響
氣味、透明度、 色澤、280 ℃加熱試驗、水分及揮發(fā)物、雜質(zhì)、酸值、過氧化物、不皂化物及殘皂量等這些項目是油料品質(zhì)的重要指標(biāo)，但是在近年來又新增了油脂煙點對于煙點品質(zhì)的檢驗，而這些品質(zhì)之間的關(guān)系是相輔相成的比如過氧化物的含量直接影響著油料的煙點， 植物油脂煙點測定儀是為新添加的品質(zhì)檢測而量身打造的一款專業(yè)檢測儀器，簡稱煙點測定儀，在測量的過程中避免了傳統(tǒng)目視法的缺點，保證了測量結(jié)果的準(zhǔn)確度，廣受個大生廠商，以及檢驗機構(gòu)的喜好。
油脂中的雜質(zhì)及類脂物的種類及其含量和外來因素是影響油脂煙點的重要因素。水分、游離脂肪酸、膠質(zhì)等及其分解產(chǎn)物對煙點呈負(fù)影響；油脂中的天然抗氧化劑對煙點則呈正影響。相同壓力下游離脂肪酸的蒸汽壓（沸點）遠(yuǎn)遠(yuǎn)高（低）于甘三酯的蒸汽壓（沸點），例如，在相同試驗條件下，溫度240℃時，硬脂酸的蒸汽壓為2.1MPa，而甘油三硬脂酸酯的蒸汽壓卻只有53Pa，其相對揮發(fā)度高達約4 000倍，可見蒸汽壓（或沸點）對煙點的影響相當(dāng)大，這個過程可以直接使用半自動油脂煙點儀進行測定分析。
脂肪酸的氧化速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于相應(yīng)甘三酯的氧化速度，因此使用煙點一測定煙點時，zui初看到的淡煙霧往往是游離脂肪酸首先氧化、熱分解釋放出來的揮發(fā)物所致。油中的天然抗氧化劑能抑制延緩油脂及類脂物的氧化，從而有助于油脂保持較好的穩(wěn)定性和較高的煙點。
植物油脂煙點測定儀：http://www.hzmz17.com/yq/30.html