微波鹵肉殺菌設(shè)備

鹵制品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售過程中，容易感染細(xì)菌，同時(shí)由于其蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分的含量較高，如果溫度適宜（特別是高溫季節(jié)），即可造成細(xì)菌的大量繁殖。如果菌大量繁殖，會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌檢驗(yàn)結(jié)果超標(biāo)，甚至出現(xiàn)感官上的變化和變味等問題；如果致病菌大量繁殖，則會(huì)導(dǎo)致食物中毒。為了防止這些事件的發(fā)生，在生產(chǎn)中需要做到以下兩點(diǎn)：
１、在相對(duì)衛(wèi)生條件較好的情況下生產(chǎn)的鹵菜，較少細(xì)菌污染。
２、在產(chǎn)品熟制后進(jìn)行冷卻時(shí)，不能堆積，一定要攤開冷卻。
３、盡可能在低溫條件下貯存、運(yùn)輸、銷售。
４、應(yīng)使用食品殺菌設(shè)備進(jìn)行殺菌處理。

微波鹵肉殺菌設(shè)備
主要用于包括熟的肉禽制品、豆制品、蛋制品、涼拌蔬菜等產(chǎn)品的殺菌，也可用于些肉脯類的殺菌，如牛肉干殺菌機(jī)，豬肉脯殺菌設(shè)備等。在鹵制品的生產(chǎn)過程中，如果生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)，就會(huì)出現(xiàn)往會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌檢驗(yàn)結(jié)果不合格甚至導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒。說到底，主要是微生物問題，即生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中細(xì)菌的污染和大量繁殖問題。
常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)，對(duì)流或輻射方式將熱量從物料表面?zhèn)髦羶?nèi)部，要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長(zhǎng)的時(shí)間。微波殺菌設(shè)備是靠微波能與物料中細(xì)菌等微生物直接作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫目的，處理時(shí)間大大縮短。各種物料的殺菌時(shí)間一般在3到5分鐘，殺菌溫度在70至90度。其特點(diǎn)：時(shí)間短，速度快。殺菌均勻*，低溫殺菌，物料不變性，保持營(yíng)養(yǎng)成分和原來風(fēng)味，節(jié)能環(huán)保，設(shè)備操作簡(jiǎn)單，可控性好，工藝*。

越弘微波設(shè)備有限公司生產(chǎn)的鹵制品殺菌設(shè)備具有兩大特點(diǎn)：
1、采用微波作為殺菌源，殺菌溫度低，殺菌時(shí)間短，不改變制品原有的感官性狀；
2、合理分布微波，殺菌設(shè)計(jì)，均勻殺菌。