微波烘干滅菌設備的功能

　　微波烘干滅菌設備的功能
 

　　微波烘干滅菌設備的加熱原理及非熱效應描述：
 

　　微波烘干滅菌設備是頻率在300兆赫到300千兆赫的電波，被加熱介質物料中的水分子是極性分子。它在快速變化的高頻點磁場作用下，其極性取向將隨著外電場的變化而變化。造成分子的運動秀相互摩擦效應，此時微波場的場能轉化為介質內的熱能，使物料溫度升高，產生熱化和膨化等一系列物化過程而達到微波加熱干燥的目的。
 

　　微波烘干設備的非熱效應是指除熱效應以外的其他效應，如電效應、磁效應及化學效應等.在微波電磁場的作用下，生物體內的一些分子將會產生變形和振動，使細胞膜功能受到影響，使細胞膜內外液體的電狀況發(fā)生變化，引起生物作用的改變，進而可影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)等.微波烘干設備
 

　　微波烘干滅菌設備干擾生物電(如心電、腦電、肌電、神經(jīng)傳導電位、細胞活動膜電位等)的節(jié)律，會導致心臟活動、腦神經(jīng)活動及內分泌活動等一系列障礙.對微波的非熱效應，人們還了解的不很多.當生物體受強功率微波照射時，熱效應是主要的(一般認為，功率密度在在10mW/cm2者多產生微熱效應.且頻率越高產生熱效應的閾強度越低)；長期的低功率密度(1mW/cm2以下)微波輻射主要引起非熱效應.
 

　　微波是指頻率為的電磁波，是無線電波中一個有限頻帶的簡稱，即波長在1米(不含1米)到1毫米之間的電磁波，是分米波、厘米波、毫米波的統(tǒng)稱。
 

　　微波頻率比一般的無線電波頻率高，通常也稱為“超高頻電磁波”。微波作為一種電磁波也具有波粒二象性.微波量子的能量為1 微波的性質 微波的基本性質通常呈現(xiàn)為穿透、反射、吸收三個特性。對于玻璃、塑料和瓷器，微波幾乎是穿越而不被吸收。對于水和食物等就會吸收微波而使自身發(fā)熱。微波烘干滅菌設備而對金屬類東西，則會反射微波。
 

　　一、穿透性 微波比其它用于輻射加熱的電磁波，如紅外線、遠紅外線等波長更長，因此具有更好的穿透性。微波透入介質時，由于介質損耗引起的介質溫度的升高，使介質材料內部、外部幾乎同時加熱升溫，形成體熱源狀態(tài)，大大縮短了常規(guī)加熱中的熱傳導時間，且在條件為介質損耗因數(shù)與介質溫度呈負相關關系時，物料內外加熱均勻一致。
 

　　二、選擇性加熱 物質吸收微波的能力，主要由其介質損耗因數(shù)來決定。介質損耗因數(shù)大的物質對微波的吸收能力就強，相反，介質損耗因數(shù)小的物質吸收微波的能力也弱。由于各物質的損耗因數(shù)存在差異，微波加熱就表現(xiàn)出選擇性加熱的特點。物質不同，產生的熱效果也不同。水分子屬極性分子，介電常數(shù)較大，其介質損耗因數(shù)也很大，對微波具有強吸收能力。而蛋白質、碳水化合物等的介電常數(shù)相對較小，其對微波的吸收能力比水小得多。因此，對于食品來說，含水量的多少對微波加熱效果影響很大。
 

　　三、微波烘干滅菌設備熱慣性小 微波對介質材料是瞬時加熱升溫，能耗也很低。