測糖儀使用

葡萄成熟季節(jié)需要確定采摘期，一方面是看多年的數(shù)據(jù)積累，根據(jù)地區(qū)經(jīng)驗(yàn)指標(biāo)和當(dāng)下指標(biāo)及對比結(jié)合當(dāng)年的具體情況大概估計(jì)采收時(shí)間，另一方面就是指標(biāo)的直接分析，zui簡單的就是糖酸等，有條件的酒莊有時(shí)候還會(huì)分析葡萄里面的各種多酚類的指標(biāo)。對于采摘期確定來說過多的復(fù)雜化驗(yàn)并不是每天都做，實(shí)在監(jiān)控不過來，zui多使用的就是手持糖度計(jì)一般都被稱作是測糖儀，實(shí)際上它測的指標(biāo)是果汁中的可溶性固形物。釀酒師知道葡萄里面的糖度與酒精直接有個(gè)粗略的轉(zhuǎn)換比例，通常意義上17-18g/L的糖度轉(zhuǎn)化為一度酒精。這個(gè)便捷的儀器可以讓釀酒師估計(jì)葡萄的成熟度從而zui終確定葡萄的采收時(shí)間。接下來研究手持糖度計(jì)。

手持糖度計(jì)是一種相對廉價(jià)的但是對于 釀酒師而言非常重要的檢測設(shè)備。如上圖所示在自然光下，一旦把你的樣品放在樣品臺上面，釀酒師就可以通過孔徑看到所呈現(xiàn)在刻度上面的糖度值。

當(dāng)然使用手持糖度計(jì)之前zui重要的是要校正設(shè)備。有的設(shè)備需要特殊的液態(tài)來完成這項(xiàng)工作，有的則只需要水既可以完成校正工作。 首先把樣液滴定在你的手持糖度計(jì)樣品滴定處兩三滴，然后關(guān)閉上面的護(hù)鏡，讓樣品在樣品臺上面均勻分散開來。在開始讀數(shù)之前讓樣品大約要待30s左右，這樣一遍讓樣品的溫度和周圍溫度達(dá)到平衡。通過觀測結(jié)果把刻度調(diào)控到0刻度線，每次使用完畢需要把樣品臺擦拭干凈，經(jīng)常性的校正。小心樣品臺被其他物質(zhì)損壞。

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