沈陽基石東方機械有限公司
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更新時間：2023-12-28 20:16:06瀏覽次數(shù)：126次
聯(lián)系我時，請告知來自 農(nóng)機網(wǎng)商用酸奶機具備一鍵式智能控制，帶有殺菌安全鎖發(fā)酵冷藏功能，機器功能可以自動切換，機器節(jié)能環(huán)保，操作簡單，使用方便。
酸奶的制作方法：
1.原料奶：牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質(zhì)含量高于10%均適合制作酸奶，蛋白質(zhì)含量越高越適合自制優(yōu)格（布丁狀優(yōu)格）。
2.培養(yǎng)溫度：以攝氏42度宜，如果超過攝氏45度，則乳酸菌將會全部死亡。
3.種菌：市售酸奶。
4.添加物：牛奶煮沸時添加10%～12%的砂糖。注意不要加過多，否則會抑制乳酸菌的生成，使得發(fā)酵的時間加長。
制作酸奶的步驟：
1.先將牛奶煮沸殺菌。
2.加入酸奶當(dāng)做種菌。
3.放入攝氏42度～45度的保溫瓶中2～3小時。
4.經(jīng)過以上步驟后，原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態(tài)，凝結(jié) 成滑溜，有如布丁狀就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存兩星期。
前面所說的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品；用水選擇自來飲水，也可以選擇高級山泉水或冰河水；至于調(diào)味上的變化更多，你可以任意選擇最可口、，甚至有機的蔬果等。 此外，每個人對酸奶的口味偏好均不相同，要一點酸或非常酸，隨制造時間之長短掌控在你手中；有人喜歡稀一點，有人偏愛濃稠，可以自由發(fā)揮。 制作酸奶的注意事項 酸奶DIY，不但有益健康，也是一種生活，有空的話，不妨一試。
這里要提醒你一些原則。
●要選擇新鮮的種菌（酸奶），并且保持種菌的衛(wèi)生干凈、無雜質(zhì)。
●使用的器具像是鍋子、湯匙、容器等，以熱水消毒。
●種菌的比例，大約占3%左右，種菌量偏多時，發(fā)酵時間將比較短。
●確保發(fā)酵的溫度為攝氏42～45度左右。
●牛奶開始凝結(jié)時，尚未有酸味，你可以依照自己喜愛的酸味，控制時間長短。
●牛奶在發(fā)酵的過程，盡可能不要攪拌或搖動，否則，水分和固體會有很明顯分離的情形。
●制成的酸奶，如果發(fā)現(xiàn)任何混濁、異味、分離等現(xiàn)象，丟棄，重新制作。
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