韓國(guó)泡菜有多出名，大家每次看電視都知道把，那邊的泡菜吃一口就會(huì)感覺非常好吃，他是這樣加工的，四川泡菜，多樣色彩，咸酸適口，略帶甜香。一年四季都可以制作，小型泡菜加工流水線但制作時(shí)氣候環(huán)境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國(guó)四川*的一種佐餐菜肴。

泡菜全套設(shè)備具體制作方法如下： 

（1）首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。 鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，感覺很咸即止。 花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。

（2）待水*冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒（大壇子可以適當(dāng)多加）。 

 泡菜全套設(shè)備其它酒不行，泡菜菌其實(shí)就是從高粱酒麹來的，酒也是經(jīng)常要添加的。

（3）放青椒( 是那種長(zhǎng)的很結(jié)實(shí)的深綠色辣椒，很辣，調(diào)味用的)、生姜

可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有提

味的作用。   2－3天后可注意仔細(xì)觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，

開始的時(shí)候是一到兩個(gè)十分細(xì)小的氣泡，泡菜全套設(shè)備不注意觀察幾乎看

不見。如果有氣泡，哪怕是一個(gè)氣泡，就說明發(fā)酵正常，待青椒*變黃

后，再放2至3天，就成了!   

（4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養(yǎng)好了）。 

泡菜全套設(shè)備 用我們?cè)O(shè)備加工出來的泡菜有多少營(yíng)養(yǎng)，是以新鮮蔬菜為

原料，經(jīng)泡漬發(fā)酵而生產(chǎn)的，是對(duì)蔬菜進(jìn)行的“冷加工”，較其它加工蔬

菜的有益成分損失較少，小型泡菜加工流水線備所以泡菜營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)應(yīng)

的設(shè)備有選菜--氣浴清洗--切菜--拌鹽--發(fā)酵腌制（不銹鋼腌菜池）--氣

浴脫鹽--土壇腌制半年--滾揉拌料-- 真空包裝--巴氏殺菌--風(fēng)干。