芒果烘干
芒果果肉多汁，鮮美可口，兼有桃、杏、李和蘋果等的滋味，如盛夏吃上幾個(gè)，能生津止渴，消暑舒神，。由于芒果不便保鮮儲(chǔ)藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸，所以人們往往把它加工成糖水罐頭、蜜餞、果酒、果干、果醬、果凍等。
快烘芒果烘干工藝
原料選擇成熟新鮮芒果如呂宋芒或海南本地野生芒果就很合適加工，色澤好。首先是肉質(zhì)肥厚才能提高成品率。成熟糖苷以8－9成為宜，成熟度過(guò)低則芒果的風(fēng)味較差，過(guò)熟則容易爛。
清洗將芒果倒人流動(dòng)清水槽中逐個(gè)清洗干凈，進(jìn)一步剔除不合格果實(shí)，zui后按大小分級(jí)裝在塑料筐內(nèi)，瀝干水分。
去皮、切片用不銹鋼刀人工削支外皮，修除斑疤，要求表面修削得光滑，無(wú)明顯菱角。外皮必須去凈，因果皮中含有較多的單寧，如未削凈，在加工過(guò)程中容易產(chǎn)生褐變，影響成品色澤。去皮后的果實(shí)用鋒利刀片縱向切片，厚度約為8－10mm。殘留果肉的果核可送去打漿制汁。
護(hù)色處理采用熏硫或浸硫的方法。
干燥將護(hù)色處理后原料均勻放于烘干架子（浸硫處理的要先瀝干水分），放入烤箱里干燥。
干燥初期溫度控制在70－75℃，后期控制在60－65℃。干燥過(guò)程注意翻轉(zhuǎn)、回濕等操作。
回軟、包裝待產(chǎn)品達(dá)到干燥要求的水分含量時(shí)，一般為15%－18%左右，將產(chǎn)品置于密閉容器中，讓其回軟，時(shí)間約2－3d，使各部分含水量均衡，質(zhì)地柔軟，方便包裝。 
