全自動噴淋式巴氏殺菌流水線采用預(yù)熱-殺菌-預(yù)冷-冷卻四段且對產(chǎn)品上下左右四個方向噴淋殺菌，不同的產(chǎn)品殺局溫度是不一樣，設(shè)備的溫度是可以任意設(shè)定，自動控制，保持恒定溫度，自動記錄。殺菌機除了軸承和電機外均采用食品級優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作而成，網(wǎng)帶采用鏈板式是國內(nèi)目前的設(shè)備。
全自動噴淋式巴氏殺菌流水線殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。
巴氏殺菌機適用于各種類型低溫肉食制品、水果罐頭、果汁飲料、蔬菜汁飲料、醬腌菜、醬菜、鹽漬菜、腌漬菜、大醬、泡菜、榨菜、山野菜、果醬、果凍、豆制品、奶制品等真空軟包裝食品、軟管軟瓶包裝物、玻璃瓶包裝的醬菜、醬腌菜、果醬、罐頭包裝物的滅菌。巴氏殺菌機還適用于水果山野菜及其它特種果品蔬菜的漂燙或予煮等工序
