茶葉殺青機(jī)和理?xiàng)l機(jī)在綠茶加工中的應(yīng)用

【資料簡(jiǎn)介】

　　nongjx導(dǎo)讀：遠(yuǎn)紅外茶葉殺青機(jī)和理?xiàng)l機(jī)，是利用遠(yuǎn)紅外輻射（線）作為熱源，進(jìn)行殺青和理?xiàng)l作業(yè)的茶葉加工設(shè)備，是一種新型的殺青機(jī)。其具有殺青均勻、理?xiàng)l緊直、連續(xù)化作業(yè)、節(jié)能環(huán)保和有效降低苦澀味等特點(diǎn)。
　　
　　根據(jù)使用者的要求不同，紅外線劃分范圍各不相同，在實(shí)際應(yīng)用中通常把2.5μm以上的紅外線通稱為遠(yuǎn)紅外線。遠(yuǎn)紅外線傳遞能量速度快，介質(zhì)損耗小，茶葉干物質(zhì)在遠(yuǎn)紅外波段約有20-80%的吸收率，而水在3-6.5μm及15μm以后的波段更有大片的吸收率，即在遠(yuǎn)紅外波段，茶葉干物質(zhì)和水分具有較強(qiáng)的輻射吸收能力。
　　
　　工作原理
　　
　　外茶葉殺青機(jī)和理?xiàng)l機(jī)均以布置在作業(yè)空間上方的遠(yuǎn)紅外輻射為熱源，采用直接輻射茶葉的方式加工茶葉。殺青作業(yè)時(shí)，茶葉均攤在耐高溫輸送帶上，經(jīng)3級(jí)翻葉機(jī)構(gòu)使茶葉殺勻、殺透，完成殺青作業(yè)；理?xiàng)l作業(yè)時(shí)，可根據(jù)不同工藝需要，調(diào)節(jié)壓輥間隙，完成不同外形茶葉加工。
　　
　　2、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及性能參數(shù)
　　
　　2.1遠(yuǎn)紅外茶葉殺青機(jī)
　　
　　主要由殺青箱體、輸送裝置、翻葉裝置、傳動(dòng)裝置、遠(yuǎn)紅外輻射裝置和自動(dòng)控制系統(tǒng)構(gòu)成。
　　
　　殺青箱體分為上下兩部分，其中上部裝有遠(yuǎn)紅外輻射裝置，采用掀背式結(jié)構(gòu)，便于調(diào)試、清潔。箱體外壁采用隔熱材料填充，不銹鋼包裹，隔熱效果良好；輸送裝置采用耐高溫食品輸送帶，確保在殺青高溫環(huán)境下安全、平穩(wěn)運(yùn)行；翻葉裝置由3對(duì)上下排列的不銹鋼輥組成，解決平輸過(guò)程中殺青不勻、粘結(jié)等問(wèn)題；自動(dòng)控制系統(tǒng)通過(guò)調(diào)節(jié)遠(yuǎn)紅外輻射裝備的輸出功率和傳動(dòng)裝置的速率，滿足不同茶葉加工工藝要求。
　　
　　2.2遠(yuǎn)紅外理?xiàng)l機(jī)
　　
　　主要由理?xiàng)l槽、機(jī)架、遠(yuǎn)紅外輻射裝置、壓輥裝置、高度調(diào)節(jié)裝置、傳動(dòng)裝置和自動(dòng)控制系統(tǒng)構(gòu)成。
　　
　　遠(yuǎn)紅外輻射裝置安裝于理?xiàng)l槽上方，通過(guò)高度調(diào)節(jié)裝置調(diào)整輻射角度和間隙；壓輥裝置由若干獨(dú)立壓輥組成，通過(guò)調(diào)節(jié)壓輥?zhàn)鳂I(yè)壓力和時(shí)間，完成不同外形茶葉加工。自動(dòng)控制系統(tǒng)通過(guò)調(diào)節(jié)遠(yuǎn)紅外輻射裝備的輸出功率，滿足不同茶葉加工工藝要求。
　　
　　3、應(yīng)用效果
　　
　　去年8月在江蘇溧陽(yáng)市龍?zhí)读謭?chǎng)進(jìn)行性能試驗(yàn)。此次試驗(yàn)的主要內(nèi)容是測(cè)試設(shè)備的節(jié)能效果和茶葉加工品質(zhì)及與傳統(tǒng)加工設(shè)備進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)。試驗(yàn)用茶樹(shù)品種為福鼎白毫，鮮葉等級(jí)為單芽和一芽一葉。試驗(yàn)茶樣由農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)，并出具檢測(cè)報(bào)告。
　　
　　4、結(jié)果分析
　　
　　從三種殺青試驗(yàn)設(shè)備能耗數(shù)據(jù)可以看出：在相同加工時(shí)間、茶鮮葉量等條件下，CSW-15型微波殺青機(jī)能耗9.5kW，預(yù)熱270s，殺青耗時(shí)2273s，CST30滾筒殺青機(jī)能耗14.4kW，預(yù)熱1800s，殺青耗時(shí)2328s。6CFS-15型殺青機(jī)能耗3.9kW，預(yù)熱60s，殺青耗時(shí)1641s，6CFS-15型殺青機(jī)預(yù)熱時(shí)間僅需1min，僅為CSW-15型微波殺青機(jī)的25%，CST30滾筒殺青機(jī)的3.3%；6CFS-15型殺青機(jī)生產(chǎn)效率三種機(jī)型zui高，殺青10kg鮮葉僅需1641s，較CSW-15型微波殺青機(jī)和CST30滾筒殺青機(jī)提高40%左右；6CFS-15型殺青機(jī)殺青10kg鮮葉能耗3.9kW，較CSW-15型微波殺青機(jī)和CST30滾筒殺青機(jī)分別節(jié)約能耗58.9%和73.3%。
　　
　　從內(nèi)含物檢測(cè)報(bào)告中可以看出，9個(gè)茶樣中游離氨基酸、咖啡堿、*和葉綠素（a、b）含量基本不變、而茶多酚含量波動(dòng)變化較大。其中，經(jīng)遠(yuǎn)紅外輻射殺青機(jī)和理?xiàng)l機(jī)加工的茶葉茶多酚含量zui低16.2%，不經(jīng)熱輻射殺青機(jī)或理?xiàng)l機(jī)加工的茶葉茶多酚含量zui高達(dá)22.3%，相差6.1%，茶多酚含量降低顯著。
　　
　　從茶葉感官審評(píng)檢測(cè)報(bào)告可以看出：9個(gè)茶樣中遠(yuǎn)紅外輻射殺青機(jī)和理?xiàng)l機(jī)加工的茶葉總分（zui高91.1）較不經(jīng)熱輻射殺青機(jī)或理?xiàng)l機(jī)加工的茶葉總分（zui低86.2）要高4.9%，遠(yuǎn)紅外輻射殺青機(jī)加工的茶葉香氣分?jǐn)?shù)高達(dá)93，所有評(píng)分均90以上，遠(yuǎn)紅外輻射殺青機(jī)和理?xiàng)l機(jī)對(duì)提高茶葉品質(zhì)具有顯著效果。
　　
　　5、結(jié)論
　　
　　遠(yuǎn)紅外輻射殺青機(jī)和理?xiàng)l機(jī)節(jié)能*，對(duì)降低夏秋茶苦澀味有顯著作用，茶葉茶多酚含量普遍降低2-6%，游離氨基酸、咖啡堿、*和葉綠素（a、b）等內(nèi)含物含量基本不變，不破壞茶葉中其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高茶葉品質(zhì)，降低苦澀味有顯著作用；遠(yuǎn)紅外輻射殺青機(jī)和理?xiàng)l機(jī)加工后的茶葉香氣提高5-10%，茶葉品質(zhì)提高明顯，感官審評(píng)總體提高5%左右。
　　
　　遠(yuǎn)紅外輻射殺青機(jī)和理?xiàng)l機(jī)，不僅降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了工作效率，并且在很好的保存了茶葉的營(yíng)養(yǎng)，提升了茶葉品質(zhì)。
　　
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