米粉為白色圓條狀,用米漿蒸煮熟化壓榨而成,食用時(shí)加入湯料或?qū)⒎鄯湃胗湾伬锿ㄟ^明火翻炒,放入醬油、辣椒粉、青菜等配料,有米的醇香和爆炒的煎炸味道。制作米粉有以下幾個(gè)步驟:1.泡米:將大米倒入木桶,用涼水浸泡36小時(shí)左右,時(shí)間長短根據(jù)氣溫適當(dāng)調(diào)整。2.磨漿:泡好的米瀝水后,加入磨漿機(jī)中磨漿,控制好水米比例。3.煮漿:將磨好的米漿倒入鮮米粉機(jī),大米炒粉機(jī)中煮漿熟化。4.榨粉:熟化的米漿通過米粉機(jī)的成型模具擠壓成粉絲,(舊法手工操作,十分笨重)。5.回生:將鮮米粉置于陰涼處晾24小時(shí),使之回生老化,用水浸泡散開。這樣大眾味美的水米粉就制作完成了。鮮米粉機(jī),大米炒粉機(jī)由電熱溫控裝置,磨漿裝置,蒸漿熟化水套和成型機(jī)頭組成,借鑒傳統(tǒng)工藝,采用水浴或蒸汽導(dǎo)熱蒸粉熟化新工藝,將米漿攪拌熟化,榨粉成型。生產(chǎn)加工時(shí)電子自動(dòng)蒸煮熟漿,自動(dòng)擠壓成型,由于推進(jìn)過程中的米漿經(jīng) 100 度沸水煮熟,沒有破壞米漿的分子結(jié)構(gòu),保證了米粉的穩(wěn)定性。使用更換相應(yīng)的原料和模具還可生產(chǎn)米涼粉、米皮、米豆腐、東北馇條、粉條、粉絲等食品,是門面加工店、餐廳食堂等加工米制食品的理想設(shè)備。型號(hào)與價(jià)格:TYG-BM型,適配動(dòng)力220V1.5+3KW,產(chǎn)量50公斤/小時(shí),重量120--140公斤,外型尺寸1250*500*1400mm,價(jià)格普通電加熱型4800元,電氣兩用型5100元,不銹鋼型電加熱型7600元,電氣兩用型8600元(不含主電機(jī),運(yùn)費(fèi)根據(jù)路途遠(yuǎn)近另外計(jì)算)。
- 食品機(jī)械-米面機(jī)械
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