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詳細介紹
制作食材編輯
嫩母雞一只兩斤，洋蔥一個，姜、蔥、蒜、香菜各50克，青椒一個，五香粉，蜂蜜，生抽，料酒，甜醬，鹽適量。
3制作流程編輯
1．嫩母雞一只，宰殺洗凈。
2．．將姜蔥蒜、洋蔥、香菜切好。
3．用鹽和五香粉將雞里里外外涂抹均勻，然后加入姜蔥蒜，洋蔥香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，將雞腌制4小時。
4，將腌好的雞剁成塊放入干蹦雞設(shè)備中，文火高壓5分鐘即可。
4營養(yǎng)價值編輯
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強力、強身壯體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
5風味特點編輯
炒雞味，入口酥爛肥嫩，風味*。食此菜時，滿屋飄香，入口酥爛肥嫩，風味*。若配蔥白、青椒，香菜甜面醬進食，口味更佳。此菜是山東濰坊地區(qū)名菜之一。
6飲食文化編輯
干蹦雞的源起是一個劉姓大廚在大街上偶然看到一個老師傅蹬著三輪車在路邊崩爆米花，隨著“爆”的一聲巨響，熱騰騰香香噴噴的爆米花裝滿了口袋，很多小朋友搶著購買。劉炳安看著大炮爆米花機，突然靈機一動：玉米就能爆出花，如果把雞肉爆一下，會是什么味道的呢？就想把雞肉放進爆米花機試試吧，決定殺一只雞爆著吃，說不定很好吃呢。結(jié)果真的這樣做了，出乎意料的是做出來的雞肉骨頭都爆酥啦，味道鮮美。感覺雞肉的味道很奇特，隨后就開始研究設(shè)備的原理，不斷改進爆雞的做法，在一次又一次的試驗下，zui終做出了意想不到的爆雞，由于不加水、經(jīng)高溫高壓制作，故稱“干嘣雞”。現(xiàn)在干嘣雞已遍布山東的大街小巷，并開始。
7適宜人群編輯
一般人群均可食用，其酥爛，制做時間短的特點，更適合于快餐類人群。
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夠營養(yǎng) 選用散養(yǎng)小公雞加入五種中草藥，具有食療食補等功效，健康養(yǎng)生。
夠美味 色澤光亮，肉質(zhì)細膩、滑嫩，熟爛成度適中，香氣入骨
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