雖說“民以食為天”，但是處在現(xiàn)實(shí)食物鏈起點(diǎn)的農(nóng)民，當(dāng)前在市場經(jīng)濟(jì)中確是值得社會救助的“弱者”。在農(nóng)村種植業(yè)頻頻發(fā)生菜賤傷農(nóng)、谷賤傷農(nóng)的同時，農(nóng)村養(yǎng)殖業(yè)也受到來自“瘦肉精”“紅心鴨蛋”、“多寶魚”等食品安全方面的困擾。<--PIPAD BEGIN--><--PIPAD END-->
　　
　　自從不久前含有“蘇丹紅”的河北省“紅心鴨蛋”被曝光后，河北省有關(guān)部門緊急行動，在全省范圍內(nèi)進(jìn)行*清查。全國各地也對來自河北的“紅心鴨蛋”下架封存，不少地方甚至對所有的“紅心鴨蛋”都采取了“緊急措施”。一時間，在全國各地“紅心鴨蛋”成了“過街老鼠”，人們談“紅”色變，甚至談“鴨”色變。
　　
　　“紅心鴨蛋”風(fēng)波引出了諸多的問題，比如，有關(guān)監(jiān)管部門的管理漏洞，有的食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)滯后，少數(shù)不法商販見利忘義，政府有關(guān)部門執(zhí)法不力等等，“板子”zui終該打在誰身上還真是一道“難題”。這些且不論，我想說的是，在“紅心鴨蛋”及類似的涉農(nóng)食品安全事故中，為什么農(nóng)民總是經(jīng)濟(jì)上的zui大受害者，而且為什么相似的“事故”會屢屢再現(xiàn)。
　　
　　在“紅心鴨蛋”風(fēng)波中，鴨子很無辜，它們靠嗟來之食為生，無從選擇只能任人擺布；消費(fèi)者很無奈，他們原本有對食品安全的警惕性，只是缺乏萬物皆通的慧眼；有市民抱怨那些用“蘇丹紅”喂鴨子的農(nóng)民是圖財(cái)害命，但是他們不知道，那些農(nóng)民連死鴨子都舍不得扔，而是煮著自己吃了。
　　
　　在“紅心鴨蛋”風(fēng)波中，養(yǎng)鴨農(nóng)民成為事實(shí)上zui大的受害者。不僅涉“紅”養(yǎng)殖戶的鴨場、禽蛋加工企業(yè)被查封，可疑飼料、“紅心鴨蛋”、“問題鴨”被銷毀；更值得同情的是那些因“城門失火”被殃及的株連者，一方面，那些并未染“紅”的養(yǎng)鴨戶多年的積蓄和投資，有可能會因此打了水漂；另一方面，消費(fèi)者若從談“紅”色變發(fā)展到談“鴨”色變，可能會斷送一個能讓農(nóng)民致富的好項(xiàng)目。
　　
　　“紅心鴨蛋”之所以出現(xiàn)，于農(nóng)民而言，除去有極少數(shù)人是見利忘義外，更多的是因?yàn)檗r(nóng)民缺乏相關(guān)的科學(xué)知識，雖致富心切卻又致富無門。有的養(yǎng)殖戶訴苦：他們使用的“紅藥”是別人提供的，說是新的高科技添加劑，鴨吃了產(chǎn)量高、蛋黃紅，市場上，每公斤要比一般的鴨蛋貴兩三角錢。缺乏知識和利益誘導(dǎo)使得“紅心鴨蛋”得以生產(chǎn)出來。“俺們以前不知道這種鴨蛋有毒，破損的鴨蛋舍不得扔，就自己吃了或送給親戚朋友吃，死的鴨子也煮著吃了。”有的養(yǎng)殖戶如是說。
　　
　　養(yǎng)鴨業(yè)如果沒有涉“紅”類食品安全問題，該是一個好的致富項(xiàng)目?，F(xiàn)階段，要找到一個適合農(nóng)民個體或家庭經(jīng)營的項(xiàng)目很難，要發(fā)展成為一個產(chǎn)業(yè)更是難上加難。因?yàn)樗媾R若干的困難，包括爭取市場和消費(fèi)者的認(rèn)可，沒有生產(chǎn)形式和場地的嚴(yán)格約束，沒有大的資金和技術(shù)投入的困擾，沒有與傳統(tǒng)種養(yǎng)習(xí)慣的強(qiáng)烈相斥等等。要滿足這多方面的要求，發(fā)展農(nóng)村養(yǎng)殖業(yè)有*的優(yōu)勢，特別是養(yǎng)豬、雞鴨鵝、魚等，既有利于農(nóng)民離土不離鄉(xiāng)就地致富，又有利于為城市居民提供穩(wěn)定的農(nóng)副產(chǎn)品供給，這是一個多方、多贏的選擇。
　　
　　發(fā)展農(nóng)村養(yǎng)殖業(yè)也需要科學(xué)和。“瘦肉精”、“紅心蛋”、“多寶魚”等食品安全事故的出現(xiàn)，如排除其他的人為因素，與農(nóng)民缺少相應(yīng)的科學(xué)知識和養(yǎng)殖技術(shù)也有關(guān)。“紅心鴨蛋”在北京等城市過去銷售很久而未被重視，多數(shù)人把原因歸結(jié)為消費(fèi)者不是專家，不可能發(fā)現(xiàn)問題鴨蛋。同樣的道理，大多數(shù)農(nóng)民也不是養(yǎng)殖專家，他們受人蒙騙也很難避免，如何亡羊補(bǔ)牢，值得研究。
　　
　　建設(shè)新農(nóng)村需要加快農(nóng)民致富步伐，大力扶持養(yǎng)殖業(yè)是重要的切入點(diǎn)，因此在處理涉農(nóng)食品安全問題時，應(yīng)慎用一刀切的做法。在嚴(yán)肅查處問題產(chǎn)品的同時，對那些遵紀(jì)守法的養(yǎng)殖戶要更多地給予養(yǎng)殖技術(shù)、生產(chǎn)組織、市場銷售、后期加工等方面的指導(dǎo)和服務(wù)，幫助他們度過眼前的難關(guān)，千萬不要讓一個或幾個問題產(chǎn)品的出現(xiàn)，斷送了一個富農(nóng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。