老百姓的家常做法麻辣香鍋

源于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點(diǎn)。據(jù)說，當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當(dāng)有重要的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因?yàn)槭孪日ㄟ^，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。

近年來，一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎(chǔ)上對(duì)這種麻辣香鍋進(jìn)行了整理與開發(fā)，使麻辣香鍋適宜餐廳經(jīng)營與操作：原料上，擴(kuò)展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時(shí)鮮蔬菜單品多達(dá)數(shù)百種之多；味型上，融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點(diǎn)，突出了麻、辣、干、香的特點(diǎn)；辣味上，進(jìn)一步細(xì)化，采用5-7級(jí)的分級(jí)方式，點(diǎn)點(diǎn)辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；功效上，在中藥辛香原料的*配伍中加進(jìn)了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。因此，麻辣香鍋在夏季的流行也就不足為奇了。麻辣香鍋 　　現(xiàn)在開餐館的很多，每天都有開張的，也有倒閉的，有虧本的當(dāng)然也有更多*的。無論怎樣和其他行業(yè)相比，餐飲業(yè)的利潤和消費(fèi)市場(chǎng)都是大的驚人。那么要想開一家*的餐館，需要怎么做？我想zui重要的應(yīng)該是做好市場(chǎng)定位，直接關(guān)系到你開的餐館賺不*！ 　　如果選擇開一家有特色的專一的店，那么你的成功率就大的多。麻辣香鍋?zhàn)鳛橄矏鄢月槔钡娜藖碚f聽著就會(huì)流口水，必定會(huì)成為麻辣一族追逐的超級(jí)粉絲。作為投資者zui大的忌諱就是以自己的口味來衡量消費(fèi)的感受，其實(shí)顧客到你的店里來，一個(gè)zui基本的目的是吃東西，吃自己喜歡吃的東西，吃能值得與他人炫耀的東西！就這么簡(jiǎn)單

。：小婷笑笑

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