GRS2000蛋白飲料高剪切均質(zhì)機
在花生的前處理上，有烘烤和不烘烤的區(qū)別，因花生含油量較高，因此烘烤后，油脂的香氣較好的釋放，在用來做飲料，口感和風(fēng)味上更好，所以本文采用烘烤候后的花生。
花生飲料均質(zhì)機
工藝流程
花生→篩選→烘烤→脫皮→浸泡→磨漿→過濾→煮漿→配料→均質(zhì)→灌裝→封口→殺菌→成品
操作要點
（1）選料。選擇顆粒飽滿、無損傷、無霉變的花生原料，并除去雜質(zhì)。
（2）烘烤。在l30℃高溫下烘烤l0分鐘，以鈍化花生仁中的脂肪氧化酶，防止出現(xiàn)豆腥味，同時高溫烘烤花生，有利于脫皮。還可賦于花生乳特殊的香味。
（3）脫皮。人工脫去花生衣，以防止花生皮上的色素和單寧等在浸泡過程中附于花生仁上，使飲料色澤加深、口感發(fā)澀。
（4）浸泡。用花生仁8倍重量的水，加入0.5％的碳酸氫納高溫下浸泡24小時，使花生仁充分吸水膨脹，提高出漿率，同時可以浸出一部分低聚糖，防止膨脹。
（5）磨漿。浸泡后的花生用清水沖洗3～4遍后瀝干，加入花生仁10倍的熱水(8O℃)進行磨漿。
（6）過濾。磨漿后的花生用12O目的濾布過濾。此時pH值為6.8～7.1。
（7）加熱。將濾后的花生乳加熱煮沸，當(dāng)溫度達8O℃以后，液面起泡、假沸，產(chǎn)生不少泡沫，此時可撇去部分泡沫，以保證質(zhì)量。當(dāng)溫度達94～96℃時，液面翻液，維持1～2分鐘，即可達到殺菌目的。注意不要過久加熱，以免蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生分層、沉淀現(xiàn)象。
（8）配料?；ㄉ鷿{10％～12％，蔗糖5％～7％，乳糖適量，沖稠劑0.03％，乳化劑0.4％～0.5％，軟化過濾殺菌后的飲料水。
（9）均質(zhì)。把配料好的物料經(jīng)過高剪切均質(zhì)機，乳化均質(zhì)，使物料顆粒細化，從而使物料體系穩(wěn)定，不易產(chǎn)生分層、沉淀現(xiàn)象。
（10）殺菌、冷卻。成品灌裝封口后，在85的溫度下保持15分鐘進行殺菌，然后分段冷卻。
對于花生飲料成品來說，經(jīng)常存在的產(chǎn)品分層或者有顆粒沉淀的現(xiàn)象，導(dǎo)致花生飲料產(chǎn)品不穩(wěn)定，影響產(chǎn)品的銷售。所以需要均質(zhì)的環(huán)節(jié)，并且需要高質(zhì)量的均質(zhì)機來進行均質(zhì)處理，上海SGN高剪切均質(zhì)機可以使物料顆粒細化，從而使物料體系穩(wěn)定，不易產(chǎn)生分層、沉淀現(xiàn)象。
（公司有樣機，可以提供免費實驗）
上海思峻機械設(shè)備有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)高剪切均質(zhì)，具有高轉(zhuǎn)速、低能耗、低噪音、高壽命等優(yōu)勢，經(jīng)過SGN全體研發(fā)生產(chǎn)部員工的不懈努力，終于解決了SGN高剪切均質(zhì)機的提速問題。市場上一般使用的均質(zhì)機由于定轉(zhuǎn)子精度以及機械密封的原因，轉(zhuǎn)速zui高只能達到2910轉(zhuǎn)，而SGN研發(fā)的高剪切乳化機將轉(zhuǎn)速提高到9000轉(zhuǎn)，從而更好的解決了市場的需求
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①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。
②該設(shè)備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。
③三級乳化機由定、轉(zhuǎn)子系統(tǒng)所產(chǎn)生的剪切力使得溶質(zhì)轉(zhuǎn)移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。
GRS2000蛋白飲料高剪切均質(zhì)機設(shè)備選型表：
高速分散機 | 標(biāo)準(zhǔn)流量（H2O） | 輸出轉(zhuǎn)速 | 標(biāo)準(zhǔn)線速度 | 馬達功率 | 進出口尺寸 |
型號 | l/h | rpm | m/s | kW |
|
GRS2000/4 | 300-1,000 | 14000 | 44 | 2.2 | DN25/DN15 |
GRS2000/5 | 1,000-1.500 | 10,500 | 44 | 7.5 | DN40/DN32 |
GRS2000/10 | 3,000 | 7,300 | 44 | 15 | DN50/DN50 |
GRS2000/20 | 8,000 | 4,900 | 44 | 37 | DN80/DN65 |
GRS2000/30 | 20,000 | 2,850 | 44 | 75 | DN150/DN125 |
GRS2000/50 | 40,000 | 2,000 | 44 | 160 | DN200/DN150 |
QQ:2568841715
