食品微波滅酶設(shè)備

食品微波滅酶設(shè)備

微微波滅酶設(shè)備技術(shù)參數(shù)：

1、產(chǎn)品型號：QX-60HM10

2、輸入電源：三相五線380V±10% 50Hz±1%

3、微波殺菌機(jī)輸出功率：60kW（可調(diào)） 

4、微波頻率：2450MHz±50Hz 

5、額定輸入視在功率：≤90kVA 

6、進(jìn)出料口高度：50mm

7、傳輸帶寬度：912mm 

8、傳輸速度：0.1～5m/min

9、外形尺寸（長×寬×高）：約15140×1555×1518mm 

10、工作環(huán)境：0～40℃、相對濕度≤80% 

11、微波殺菌機(jī)產(chǎn)量：每小時殺菌600～700kg

12、符合GB 10436-1989作業(yè)場所微波輻射衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

13、符合GB/5226.1-2002機(jī)械安全 機(jī)械電氣設(shè)備

產(chǎn)食品微波滅酶設(shè)備品說明：

酶在食品工業(yè)中有著很多積極的作用：酶解蛋白質(zhì)可以增加制品的風(fēng)味，提高制品的嫩度和消化率等等，但有些酶會使制品的色澤變差，如果蔬菜中過氧化酶能使制品褐變，有些水解酶類在制品的*存放過程中使制品的干物質(zhì)損失或產(chǎn)生不良?xì)馕丁Ｃ缸饔煤笕绻破返钠焚|(zhì)下降，那么就盡可能使酶失活。

影響酶活性的因素體系主要是溫度、PH。對剛收獲的物料來講，要改變PH是不容易的，因此鈍化酶活性的常用辦法是調(diào)節(jié)環(huán)境溫度，即加熱。在加工果蔬，殺青多用熱水或蒸氣燙漂，時間長，但是*，需要把握好溫度和時間。過高的溫度或過長的時間會使產(chǎn)品質(zhì)地變差并帶來不愉快的蒸煮氣味，而且大量的水會使制品中的可溶性營養(yǎng)成分溶出，降低制品的營養(yǎng)價值。

     果蔬等含水高的物料可以使用熱水燙漂，低水分的農(nóng)產(chǎn)品就不行了，只有在收獲后的干燥過程中，根據(jù)干燥的情況，使部分酶失活。微波技術(shù)的應(yīng)用使滅酶多了一個*的方法。微波滅酶的效果不比傳統(tǒng)沸水或蒸氣燙漂差，相反，從綜合品質(zhì)方面比較，微波處理由于時間短，升溫快，對食品的影響很小，優(yōu)勢更加明顯。   

  已經(jīng)成功的對金銀花、大豆、小麥芽、魔芋等產(chǎn)品進(jìn)行滅酶處理。