HZF-150國產(chǎn)粉質儀對面包質量的影響 

我們日常生活中經(jīng)常會吃到面條、面包等面粉加工成的食品，然而我們也知道，各類型的食品之間，他們的品質也有好壞之分，那我們該怎樣挑選高質量的面包呢？這就需要我們從根源上分析面粉的質量，不同面粉品質性狀對面包的外觀和質地有著不同程度的影響，所以我公司特別研究了這款HZF-150國產(chǎn)粉質儀可以對面粉的質量進行精確測定。

小麥粉加工中粉質特性是很重要的指標。電子粉質儀是測試小麥(粉)流變學特性的儀器設備。在面粉加工行業(yè)主要應用于小麥收購、配麥、配粉等過程的小麥品質判定。另外其主要應用于農(nóng)業(yè)育種、糧食流通各個環(huán)節(jié)、面粉加工、食品加工等需要對小麥或小麥粉品質進行評價的領域。

傳統(tǒng)的粉質儀對面團攪拌阻力的測定，采用一種機械式杠桿測力結構。種機械式粉質儀的扭矩測試裝置，結構復雜，操作調試繁瑣，測量精度和準確度較差，需要人工對粉質圖進行分析和測量，人為誤差大。而現(xiàn)在使用的粉質儀是采用靜態(tài)扭矩傳感器，傳感器扭矩測量軸不隨動力軸一起旋轉。在測定精度上大大的提升了水平。

國產(chǎn)粉質儀證實面粉中蛋白質含量的高低和質量的好壞是影響面包內在質量的主要因素。蛋白質含量過低就不能形成理想的、細密均勻的面筋網(wǎng)絡結構，zui終產(chǎn)品強度低，面包食后筋力較差，在生產(chǎn)過程中面包面團不成型，無彈性，面團粗糙，內在質量差，易沾手，沒有良好的延展性和彈性，口感差，韌性和彈性不足；蛋白質含量過高，也不能生產(chǎn)出高質量的面包。

儀器名稱：國產(chǎn)粉質儀

儀器型號：HZF-150

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