
1、和面:面粉加溫水(約5:2),水中適當(dāng)放鹽、堿;若做蛋面可不加水或少加水,在盆內(nèi)一起調(diào)和。
2、準(zhǔn)備:將面和好,拌成絮狀,再放入面斗,軋制成面餅,撒些干粉待用。
3、使用前應(yīng)先檢查工作表面,清除表面上的污物,在面刀軸套處加些潤滑油。
軋面:先拆下切面刀,調(diào)節(jié)壓面輥二頭的調(diào)節(jié)器,將兩面輥間隙調(diào)為2.5-3mm,將插頭插入220V電源的插座內(nèi),按下機(jī)器上的開頭,把和好的面片放入面斗上,引入壓面輥之間,反復(fù)輥制4-5次,最后調(diào)節(jié)面輥間隙1.5mm,復(fù)壓一次。
5、可調(diào)刀切面;裝上切面刀,根據(jù)需要調(diào)整切面刀上的調(diào)節(jié)器,順時(shí)針將調(diào)節(jié)器轉(zhuǎn)到位切細(xì)面,逆時(shí)針轉(zhuǎn)到位切粗面,最后將壓好的面坯放面斗引入兩輥之間直至切面刀,即可根據(jù)需要切成粗或細(xì)面條。
6、結(jié)束:用完后,關(guān)掉機(jī)器電源開關(guān),拔下插頭,將機(jī)體、刀、輥清理干凈并少涂食用油。