1　　?百科名片

2　　簡介

　　老式的爆米花機爆米花機也是爆谷機（香港的稱呼）。此款機器可爆彩色果味爆米花，建議顧客在操作時候用奶香椰子油一起使用。爆米花每個人都愛吃，可是傳統(tǒng)的爆米花具有單一性。而多味爆米花滿足了不同人的不同需要，從孩子到老人都喜愛。它的甜香酥脆，更是贏得了每個人的好評。尤其是在電影院和超市還有美食街等。都很受廣大的顧客們喜愛。尤其是單鍋爆米花特別適合流動，使用方便。一個人就操作.

3　　使用說明操作方法

　　⒈按動保溫照明開關(guān)，保溫發(fā)熱管和保溫照明燈泡開始工作。

　?、才有D(zhuǎn)加熱開關(guān)，預熱爆谷盤5-7分鐘后，試放3粒玉米和5克食用油到盤內(nèi)，當玉米爆裂時，準備工作完畢。

　?、诚确?0毫升油，再放150克玉米及100克糖到盤內(nèi)進行爆谷，待玉米爆裂完畢，幾乎無爆裂聲時（約5分鐘），打開鍋蓋，傾倒出鍋。

　?、幢葧r請注意爆谷情況，防止燒焦。同時活動門關(guān)閉，以防爆好的爆谷跌出箱外，炒動玉米直至爆谷完成。

　?、当苊庾層偷蔚奖缺P邊框，防止弄臟盤邊和過熱燃燒。

　　使用配方

　　1、松子爆米花

　　配方（四人份）：

　　植物油（如葵花油，椰子油更佳）四湯匙；玉米四湯匙；松子100克；干酪2茶匙；奶油50克；干羅勒（Basil）2茶匙；蒜鹽粉1/2茶匙

　　操作：1、準備已經(jīng)爆好的不加鹽的普通爆米花，然后倒入大碗里。2、在無油的鍋子里將松子烘成金黃色，然后與爆米花混合。3、將干酪刨細。奶油在鍋里融化。加入刨細干酪、干羅勒和蒜鹽粉，然后把所有材料充分攪拌。攪拌好后撒在爆米花和松子上，稍加攪拌后立刻享用。

　　2、熱奶油爆米花

　　配方及比例（按四人份材料）

　　植物油（例如葵花油）3—4湯匙；玉米四湯匙，奶油1—2湯匙；鹽1湯匙

　　操作：1、在爆米花機里將油加熱；2、倒入玉米，平鋪分散在鍋底，讓玉米一粒粒單獨分開；3、蓋上鍋蓋，每隔10—15秒用力來回搖晃鍋子；4、當玉米開始爆開時，每隔5秒搖晃鍋，這一點很重要，不然下面的玉米粒會燒焦，其他的不會*爆開。等到只聽見零星的爆裂聲時，將鍋子從爐子移開或降溫熄火。將米花倒在容器中。然后將奶油放入尚有余溫的鍋里，等奶油一融化，就澆上爆米花。再在爆米花上撒鹽，然后趁熱享用。注意：剛開始別放太多鹽，寧可補加鹽。

　　3、 香料鹽爆米花

　　配方及比例（4人份）

　　玉米4湯匙；植物油4湯匙；鹽一湯匙；奶油1—2湯匙；干羅勒1/2茶匙；干牛至草1/2茶匙；干百里香1/2茶匙 ；洋蔥粉1/2茶匙；（上列香料也可用小茴香鹽代替，制做方法：小茴香1茶匙、1/2茶匙的芥末粉、1湯匙的鹽混合并搗碎）

　　操做：1、將鹽與香料、洋蔥用食物處理機切碎，混合均勻的香料鹽。2、準備已經(jīng)爆好的不加鹽的普通爆米花，倒入大碗里。3、將奶油融化后澆在爆米花上。4、把香料鹽放進大口徑的鹽罐子里，然后撒上爆米花。

4　　爆米花的一些配方

　　松子口味爆米花

　　配方按照一份分四個人的對比

　　用椰子油或者起酥油，四小勺，小玉米四小勺，松子100克，白糖兩小勺，奶精一小勺。配比都是大概比例口味自行可以調(diào)配。

　　奶油口味爆米花

　　用椰子油或者起酥油，四小勺，小玉米四小勺，白糖兩小勺，奶精一小勺。

　　操作流程先將爆米花機的鍋進行加熱，加熱好開啟爆米花機自動攪拌功能先將起酥油放入鍋中，等融化放入玉米，白糖，奶精。然后關(guān)閉鍋蓋1分鐘多點就可以爆出一分香噴噴的爆米花來了，然后將爆米花從鍋中倒出來，可以把爆米花倒入家用篩子，用兩個扣到一起來回晃動使爆米花降溫，這樣爆米花溫度下降可以避免粘在一起，影響外觀。[1]

5　　注意事項

　　經(jīng)有關(guān)部門檢測調(diào)查，每千克街頭爆米花機生產(chǎn)的爆米花中含鉛量在2.45～20毫克，而國家規(guī)定糕點含鉛量不得超過0.5毫克/千克。爆米花含鉛量超過一般食品衛(wèi)生標準幾倍甚至幾十倍，會嚴重危害人的肝臟、腎臟和腦組織。尤其是兒童對鉛的解毒功能弱，常吃含鉛量高的爆米花極易發(fā)生鉛中毒，造成食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫以及生長發(fā)育緩慢等現(xiàn)象。

　　隨著科學的發(fā)展，健康意識的提高，這種含鉛量高的爆米花機已經(jīng)不能在市場上立足，慢慢的被社會淘汰，可是這爆米花中的巨大利潤卻是不能淘汰的，人們對爆米花的美味也是不能放下的。

6　　排查維修

　　1、打開爆米花機的電源開關(guān)，查看設(shè)備短路保險絲是否斷。

　　2、打開爆米花機加溫開關(guān)，鍋體不熱，加溫指示燈不亮，保險斷，請檢查是否爆米花機的鍋體內(nèi)加熱器接線有故障，檢查溫控儀失靈，爐盤接線短路。

　　3、如果是爆米花機的加溫指示燈長期不滅，溫度過高，檢查熱敏溫控器失靈，應重新調(diào)整熱敏溫控器角度控制在180±10℃或更換熱敏溫控器。

　　4、如果爆米花機的照明恒溫開關(guān)工作后照明燈不亮，更換燈泡，如果爆米花機恒溫器無溫度應檢查底板恒溫器是否短路。

　　5、如果爆米花機的外表金屬感應面過大，請檢查是否有良好的接地裝置。

7　　產(chǎn)生利潤

　　爆米花是一種膨脹食物，常見于電影院、街邊、超市等地方，其味道可口、口味多受大多數(shù)人所喜愛。在購買爆米花機之前客戶往往會咨詢銷售人員，其具體的利潤分析以便核算成本。

　　以電動爆米花機生產(chǎn)爆米花，單鍋可生產(chǎn)3兩小玉米（玉米按2元一斤），3兩小玉米成本是0.6元；加上配制好的彩色果味奶油（按12元一斤*可以配出來，而且按照VCD操作光盤，保證您能成功）

　　2兩的價格是0.8元；再加上白糖（按2元一斤）2兩的價格是0.4元；兩個彩色包裝袋0.10元；液化氣0.05元。共0.6+0.8+0.4+0.10=1.90元。電池充一次電可以用 一天，所以電費基本不計。

　　一鍋爆花玉米，按5元算，就凈賺5-1.90=3.1元。就是說一鍋爆米花毛利是3.1元，一天按100鍋計算（這個數(shù)量是普通的地勢，生意比較清淡時計算的。生意稍微有點起色，100鍋是很輕松的事；一天可爆50斤一袋的小玉米一袋至2袋，即170鍋至340鍋的客戶，大有人在。），一天的利潤是310元。棉花糖爆米花組合機按480元計算，其它附件按1000元計算，10幾天可收回投入成本。一個月9310元利潤，按租用800元一個月的小攤位計算，一個人的工資按800元計算，一個月的純利潤在9310-800-800=7710元。

　　按一年12個月計算，可以賺取92520元。而且只要你有門店，夏季加上炒雪、炒冰、冰淇淋等冷飲，產(chǎn)品互為補充，可以一年四季地*。

8　　6機器類型

　　參數(shù)：

　　重 量：28KG

　?、?、經(jīng)濟型爆米花機：

　　參數(shù)：

　　產(chǎn)品規(guī)格：50*36*68cm

　　加熱：電源

　　電源：220V　50Hz

　　功率：1300w

　　控溫范圍：50-300℃

　　重 量：28KG

　?、?、單鍋爆米花機：

　　參數(shù)：

　　規(guī)格：36*40*45cm

　　加熱：液化氣

　　電源：220V或者12V

　　重量：15kg

　?、取㈦p鍋爆米花機：

　　參數(shù)：

　　規(guī)格：75*40*45cm

　　加熱：液化氣

　　電源：220V或者12V

　　重量：25kg

　?、?、大炮手搖爆米花機：

　　外形尺寸：72x19x29（cm）

　　重量：19公斤

　　容量：3斤

　?、?、金諾雙鍋爆米花機推車：

　　產(chǎn)品參數(shù)：

　　電壓：12v/220v

　　功 率：60w

　　規(guī) 格：120*55*180cm

　?。?）雙鍋燃氣玉米爆花機

　　鍋內(nèi)徑：25.5公分

　　鍋深度：16.5公分

　　外形尺寸：710mm×400mm×500mm

　　爆米花機結(jié)構(gòu)圖

　　本機采用不銹鋼板壓模成型，內(nèi)置鋼支架、電子點火、火力可調(diào)火勢均勻，火力適合，節(jié)約液化氣，交流220V或直流12V電瓶均可使用，雙鍋玉爆花機（可單火、單控）雙電氣、電控制，互不干擾?？煞旁诠衽_上或三輪車上，手柄轉(zhuǎn)動操作，輕輕一壓即可倒出玉米花。表盤上裝有開關(guān)指示燈、電壓表，可清楚看到電壓是否正常。本機采用下置式12V電機驅(qū)動攪拌均勻外形美觀。鋁合金鑄鋁鍋，導熱性均勻不死豆，不易糊鍋，爆開花個大、豐滿

9       走紅美國

　　2013年1月，在中國司空見慣的爆米花機引起了美國人的好奇，登上了美國Discovery探索頻道的節(jié)目《流言*》，用來實驗探究制作爆米花的快方法。

　　節(jié)目過程

　　節(jié)目中，三位主持人站在一個大箱子前，很神秘地介紹著箱子里裝的是一種制爆米花快的設(shè)備，打開箱子一看，其實就是曾在中國大街小巷常見的“黑葫蘆”老式爆米花機。

　　“真不敢相信，我聽說過這東西，但從沒想過他竟真的存在?！币曨l中，一位主持人如此驚嘆。主持人說，他們仔細研究了這款來自中國的機器之后得出結(jié)論“安全，美味第二”，于是他們架起防彈玻璃，穿上防爆衣，還翻譯了中文版的使用說明書。更令中國網(wǎng)友的大跌眼鏡的是，主持人明顯將“黑葫蘆”視為一顆定時炸彈，在加熱將近十分鐘后，主持人不僅穿上了“防爆服”，還在撬蓋釋放壓力的時候，將“黑葫蘆”口對著天花板，以致“嘭”的一聲巨響過后，漫天都是糊了的爆米花?！芭趶棥钡耐σ沧屓苏痼@，一顆顆爆米花像子彈一樣發(fā)射出來，噴射到演播室頂棚后散落一地。經(jīng)過實驗，這個大家伙雖然不是制作爆米花快的機器，但著實讓主持人和美國觀眾“見識”了一把。

　　網(wǎng)友評論

　　該節(jié)目視頻隨即在網(wǎng)上引起圍觀，遭到大批網(wǎng)友吐槽，也勾起不少80后的回憶。利用各種新式爆米花機制作爆米花方便快捷，在家用微波爐制作爆米花也只需要幾分鐘，但這種老式爆米花機還是大受歡迎，每年臘月在農(nóng)村和城市的背街小巷時常還能見到用“炮彈”制作爆米花的師傅。不少網(wǎng)友都覺得老式爆米花機爆出來的爆米花才是香的，別的任何工具都做不出這種“兒時的味道”。

10　　歷史

　　爆米花機是一種制造與生產(chǎn)爆米花的食品設(shè)備。爆米花機在很早以前就被人們使用，來自美國范德堡大學和秘魯國家歷史研究院的科學家們曾在秘魯北海岸附近發(fā)現(xiàn)了距今約3000至6700年的爆米花和玉米棒殘渣，證明了玉米粉和爆米花曾經(jīng)是生活在此地的人類祖先的主要食物。

　　玉米是由一種名為墨西哥類蜀黍的野草演變而來的，約9000年前才開始作為農(nóng)作物在墨西哥普遍種植。數(shù)千年后，玉米才被引進南美地區(qū)，并在安第斯山脈地區(qū)逐漸進化發(fā)展為今天我們常見的幾個品種。

　　原產(chǎn)于中美洲的玉米自16世紀傳入中國，據(jù)記載明朝鄭和下西洋帶回了這種高產(chǎn)農(nóng)作物。在原產(chǎn)地美洲以外，中國是玉米種植為普及的地區(qū)。玉米也是*總產(chǎn)量高的糧食作物。

　　民間習俗中，在農(nóng)歷二月初二即傳統(tǒng)“龍?zhí)ь^”這一天，人們都要吃爆玉米花。

　　根據(jù)北方民間的神話故事，“金豆開花”的爆米花用以解救龍王為人間降雨。每逢農(nóng)歷二月初二，是天上主管云雨的龍王抬頭的日子。

　　中國傳統(tǒng)的爆米花，起源可以上溯到宋朝。當時的詩人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元節(jié)吳中各地爆谷的風俗，并解釋說：“炒糯谷以卜，谷名勃婁，北人號糯米花?！庇衷凇秴强ぶ尽わL俗》中記載：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛婁，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎?！痹谛麓簛砼R之際宋人用爆米花來卜知一年的吉兇，姑娘們則以此卜問自己的終身大事。宋人把飲食加入文化使之有了更豐富的內(nèi)涵。

　　為什么把爆米花叫做“孛婁”呢？爆米花想是摹擬爆谷時的響聲，因為當?shù)氐姆窖园汛蚶椎穆曇艚凶觥柏棉A”。清代學者趙翼在他著的《檐曝雜記》記收有一首《爆孛婁詩》 ：“東入?yún)情T十萬家，家家爆谷卜年華。就鍋排下黃金粟，轉(zhuǎn)手翻成白玉花。紅粉美人占喜事，白頭老叟問生涯。曉來妝飾諸兒子，數(shù)片梅花插鬢斜?！痹娙斯P下的爆米花不僅寫得很美，而且洋溢著生活的情趣。

　　爆米花松脆易消化，可作為日常的可口零食。爆米花的發(fā)明更折射出中國飲食的豐富多彩，它有更深的含義，就是開創(chuàng)了一種食物的加工方式，即膨化食品。這說明中國古代的食品加工不僅僅是簡單的加熱作熟，還有通過高溫高壓作用來改變食物的狀態(tài)、口感，這種加工方式就是現(xiàn)代新興的澎化食品。這種加工方式使普通不和口的食品變?yōu)榭煽谟刑厣氖称沸〕?，可以說，千百年前的爆米花是近現(xiàn)代各種五花八門澎化食品零食小吃的祖先。